Za savršene jesenske dane – kesten
Domagoj Grbeš 21. listopada 2016.Već je kraj listopada, a većina nas već uživa u okusima jeseni. Centarom Zagreba pružaju se mirisi kukuruza šećerca, ali i finih pečenih kestena. Odlučili smo istražiti zašto je kesten tako zdrav i što napraviti ako ga imamo viška.
Plod kestena izuzetno je zdrav. U 100 g sirovog kestena nalazi se: 2 g masti, 8,1 g dijetalnih vlakana, 2 g proteina i 45 g ugljikohidrata. Zanimljivo je kako je kesten jedini orašasti plod koji sadrži vitamin C.
Pročitajte nešto i o novoj kraljici citrusa.
Kesten također sadrži minerale, vitamine B grupe, vitamin A i C. Od minerala, bogat je kalijem i fosforom, a sadrži i kalcij, magnezij, sumpor, klor, željezo, bakar, mangan. Budući da je bogat kalijem a siromašan natrijem, preporučuje se u dijeti bolesnika s bubrežnim i kardiovaskularnim oboljenjima.
Zbog svojih ljekovitih svojstava, kesten se koristi u proizvodnji farmaceutskih preparata – prije svega za liječenje venoznih oboljenja (proširene vene, hemoroida, tromboflebitisa)
U slučaju da imate viška kestena, možete napraviti savršen kesten pire. Sve što vam je potrebno su:
- 1 kg kestena
- 500 mL mlijeka
- 2 vanilijin šećera
- 20 g bijelog šećera
- 25 mL ruma
- tučeno slatko vrhnje po želji
-
Skuhajte kestene u vodi i ogulite ih. S obzirom da se najbolje gule dok su još vrući, držite ih poklopljene u loncu da što dulje ostanu topli.
-
Usitnite oguljene kestene u pire. Dodajte mlijeko, dodajte šećer i rum pa kuhajte dok kesteni ne upiju mlijeko i dok se sve ne prožme, miješajući. Ako vam se čini da je smjesa pregusta dodajte mlijeka, a ako je prerijetka kuhajte malo dulje.
-
Kada kesteni upiju mlijeko i napravi se gusta smjesa, protisnite je u mašinici.
Ukrasite sa malo šlaga i uživajte u okusima jeseni.